ถั่วเขียว ทำมาหากินง่าย ราคาไม่แพง แถมยังมีคุณประโยชน์มากยิ่งกว่าที่คิด อีกทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ แล้วก็อีกเพียบเลย
ถ้าหากรำลึกถึง “ถั่วเขียว” อาหาร ทุกคนระลึกถึงอะไรบ้าง บางบุคคลบางทีอาจระลึกถึงรายการอาหารอาหารหวานกล้วยๆอย่างต้มถั่วเขียวหวานอ่อนๆบางบุคคลบางทีอาจระลึกถึงถั่วเขียวเม็ดๆที่เอามาปลูกเพื่อได้ถั่วงอก แต่ว่าอันที่จริงแล้วถั่วเขียวที่คนไม่ใช่น้อยละเลย มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายที่ Sanook Health ต้องการชี้แนะให้ทดลองกินกัน
คุณประโยชน์ทางสารอาหารของถั่วเขียว
ถั่วเขียวจำนวน 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหารดังต่อไปนี้
โปรตีน 24 กรัม
น้ำตาล 6 กรัม
ใยอาหาร 16.3 กรัม
ธาตุเหล็ก
สารโพลีฟีนอล
แคโรทีน
ฯลฯ
ถั่วเขียว และก็คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
ลดคอเลสเตอรอล
ถั่วเขียว มีไขมันประเภทที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จากงานค้นคว้าที่ทดสอบในหนู กล่าวว่า หนูที่รับประทานถั่วเขียวผสมบุก หรูหราไขมันรวมทั้งคอเลสเตอรอลจำพวกไม่ดีน้อยลง รวมถึงมีไขมันดีมากขึ้นอย่างเป็นจริงเป็นจัง ถั่วเขียวก็เลยบางทีอาจเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีภายในร่างกายได้
ยิ่งไปกว่านี้ ถั่วเขียวยังบางทีอาจช่วยคุ้มครองป้องกันภาวการณ์ไขมันพอกตับที่มิได้เกิดขึ้นจากแอลกอฮอล์ได้ด้วย มาจากผลของการทดสอบในหนูที่รับประทานถั่วเขียว เสี่ยงไขมันในตับน้อยกว่าหนูที่รับประทานถั่วเหลืองต่อเนื่องกัน 4 อาทิตย์
แม้กระนั้นทั้งปวงยังเป็นการทดสอบในหนู แล้วก็การทดสอบบางชิ้นใช้ส่วนเปลือกถั่วเขียวมาสกัด หรือผสมถั่วเขียวกับพืชจำพวกอื่น เพราะฉะนั้นควรจะคอยการเรียนรู้ระยะยาวกับฝูงชนจำนวนหลายชิ้นเสริมเติมถัดไป
ลดเสี่ยงโรคอันตรายจากหัวใจ
มีการค้นคว้าบางชิ้น กล่าวว่า ถั่วเขียวบางทีอาจช่วยคุ้มครองปกป้องภาวการณ์กล้ามเนื้อหัวใจตายได้ รวมทั้งยังบางทีอาจช่วยลดการเสี่ยงต่อภาวการณ์เยื่อหัวใจถูกทำลาย จากการเรียนกับตัวทดลองชิ้นหนึ่ง พบว่า สารโพลีฟีนอลซึ่งสกัดจากถั่วเขียวช่วยสร้างเสริมเยื่อหัวใจได้อย่างเป็นจริงเป็นจัง ทั้งช่วยยั้งไม่ให้เยื่อหัวใจถูกทำลาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่บางทีอาจก่อให้เกิดสภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายได้
แม้กระนั้นเหตุเพราะยังไม่เป็นผลการทดสอบในคน จำเป็นต้องติดตามข้อมูลอื่นๆจากงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยอื่นๆในอนาคตถัดไป
การกินถั่วเขียวให้ดีต่อร่างกาย เป็นการกินในจำนวนที่สมควร ราว 1 กำมือต่อวัน หลบหลีกการปรุงถั่วเขียวกับน้ำตาล หรือถ้าเกิดถูกใจรับประทานถั่วเขียวต้มน้ำตาล เต้าส่วน ถั่วกวน ลูกชุบ หรือน้ำถั่วเขียว ควรจะบริโภคในจำนวนที่จำกัด เพื่อหลบหลีกการกินน้ำตาลเยอะเกินไป
